Zutaten für 4 Personen

Für die Lasagne

• 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g)
• 400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frischer Thymian oder Petersilie
• 9–12 Lasagneblätter (je nach Form)
• 150 g geriebener Mozzarella

Für die Béchamelsoße

• 900 ml Milch
• 1 ganze Knoblauchzehe
• 75 g Butter
• 75 g Mehl
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Pilze anbraten
Die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Olivenöl, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Wirsing hinzufügen
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zum Pilz-Zwiebel-Gemisch in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Danach bei mittlerer Hitze leicht dünsten, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Thymian oder Petersilie abschmecken.

Béchamelsoße vorbereiten
Die Milch mit der ganzen Knoblauchzehe in einem Topf langsam zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. In einem zweiten Topf die Butter zerlassen, das Mehl hineinstreuen und bei kleiner Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Den Topf vom Herd nehmen.

Soße fertigstellen
Die Knoblauchzehe aus der Milch entfernen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze

Guten Appetit!