Zutaten

• 1 Pck. Reispapier
• 2 Karotten
• 1 Avocado
• 1 Paprika
• ¼ Gurke
• Ein paar Blätter eines Eisbergsalates
• Sprossen
• 1 Bund Koriander
• Schwarzer Sesam
• Salz & Pfeffer

Für die Soße

• 70 g Erdnussmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Wasser
• Salz

Zubereitung

Karotten schälen, Paprika, Gurke, Eisbergsalat, Sprossen und Koriander waschen. Avocado halbieren und entkernen.Gemüse in feine, etwa 5-7 cm lange Streifen schneiden.

Reispapier entsprechend der Packungsanweisung in einer Schüssel mit warmen Wasser
einweichen. Anschließend das Reispapier beliebig mit einer Auswahl des geschnippelten Gemüses, Sprossen und Koriander mittig belegen. Etwas Sesam und nach Belieben Salz und Pfeffer drüber streuen.

Zuerst die Seiten des Reispapiers einklappen und dann von unten nach oben aufrollen.

Für die Soße alle Zutaten miteinander zu einer cremigen Masse verrühren. Je nach
Konsistenz des Erdnussmus ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.Die Sommerrollen mit der Erdnusssauce genießen.

Guten Appetit!