Zutaten

Für die Klopse:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Brötchen, in Milch eingeweicht
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Liter Wasser, Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4-5 Pfefferkörner

Für die Sauce:

• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Brühe (vom Kochen der Klopse)
• 100 ml Sahne
• 2 EL Kapern, inkl. etwas Kapernsud
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

Zum Servieren:

• Salzkartoffeln
• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zuerst das Brötchen in etwas Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Ei, der fein gehackten Zwiebel, dem ausgedrückten Brötchen sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermengen. Aus der Masse kleine Klöße formen.

In einem großen Topf das Wasser oder die Fleischbrühe erhitzen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Klöße vorsichtig hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Für die Sauce die Butter in einem separaten Topf zerlassen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Brühe, in der die Klöße gegart wurden, unter Rühren einfließen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Anschließend die Sahne einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen. Die Kapern samt etwas Kapernsud hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren die Klöße in die Sauce legen und kurz erwärmen. Traditionell werden Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln serviert und können nach Belieben mit frischer Petersilie garniert werden.

Guten Appetit!