Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 50 g Kräuter (aus dem eigenen Garten
• 500 g Magerquark
• 1 Becher Schmand
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß / mild)

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kartoffel schälen und in Spalten vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, 1 TL Salz und 2 TL Paprikapulver vermischen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Wedges leicht gebräunt und durchgebacken sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab!

Quark mit Deko bestreuen und zusammen mit den Wedges servieren

In der Zwischenzeit die Garten Kräuter, Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden, die Lauchzwiebeln in dünne Halbringe und die Radieschen
fein würfeln.

Quark und Schmand in einer großen Schüssel geschmeidig rühren. Alle Kräuter, Lauchzwiebelringe und Radieschenwürfel – bis auf jeweils einen Esslöffel als Deko – mit dem
Quark-Schmand homogen verrühren.

Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Saft einer Zitrone abschmecken.

Tipp

Wer mag, kann auch abgeriebene Zitronenschale mit unter den Quark
rühren. Die Kartoffeln schmecken auch phantastisch mit frischen Rosmarin-Nadeln, die man mit zu der Marinade aus Öl, Salz und Paprikapulver gibt.

Guten Appetit!