Zutaten

• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 200 g Champignons
• 300 g Cocktailtomaten
• 2 TL Basilikum
• 2 TL Oregano
• Olivenöl zum Anbraten (pro Portion 1 EL, bei Aubergine etwas mehr)
• 12 EL Balsamico-Essig rot
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne jede Gemüsesorte einzeln mit Olivenöl anbraten. Anschließend mit etwas Basilikum und Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Balsamico-Essig ablöschen und diesen verdampfen lassen. Auf eine Platte geben.

Vor der nächsten Gemüseportion Pfanne mit einem trockenen Küchentuch säubern. Dann das nächste Gemüse wie oben beschrieben mit Olivenöl anbraten. Danach auf der Platte anrichten.

Cocktailtomaten waschen und im vorgeheizten Backofen ca. 5 bis 10 Minuten grillen.
Zum Schluss die Antipasti-Platte mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.

Guten Appetit!