Zutaten

• 250 g Kichererbsen
• 1 große Pastinake, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 EL Kokosöl
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Mango Püree
• 1 TL Zucker
• ½ Dose Tomaten gewürfelt
• 2 EL Mango Chutney
• Zitronensaft, Salz
• 1 Tempeh Soja Curry
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Mango Chutney
• Saft einer halben Zitrone, Salz

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser ab
spülen.

Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Gewürze mischen
und frisch mahlen. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und
darin die Zwiebelwürfel andünsten. Wenn Sie etwas Farbe
angenommen haben, die Ingwer-Knoblauch-Paste dazu
geben und mitbraten. Schließlich die Gewürzmischung
kurz mit anbraten, die Kichererbsen dazugeben und mit der
Kokosmilch und ca. 300 ml Wasser ablöschen, sodass alles
gut bedeckt ist. Das Mango Püree und den Zucker ein
rühren, mit Salz würzen und leicht köcheln lassen, bis die
Kichererbsen gar sind. Im Kokosmilch-Wasser-Gemisch
dauert dies etwas länger als in reiner Brühe, plane etwa 1
Stunde ein. 20 Minuten vor Schluss die Pastinaken-Würfel
dazugeben. Ist alles fertiggekocht, die Tomaten und das
Mango Chutney unterrühren und alles mit Zitronensaft,
Salz und wer mag Chili abschmecken.

Den Tempeh in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen,
und den Tempeh im Kokosöl von beiden Seiten anbraten.
Wenn der Tempeh fertig gebraten ist, das Mango Chutney
darauf geben, die Pfanne kurz kräftig schwenken, damit
alles vom Chutney überzogen wird. Mit Zitronensaft ab
löschen, mit Salz würzen und alles direkt in eine Schüssel
umfüllen, damit nichts anbrennt.

Guten Appetit!