Zutaten

• 4 Burger Patties deiner Wahl
• 8 EL Rahm-Pilze
• 4 Kartoffel-Rösti
• 4 Stk. Burgerbrötchen
• 4-6 EL karamellisierte Zwiebeln
• 2 Scheiben Raclette Käse
• Feldsalat

Für die karamellisierten Zwiebeln

• 2 Zwiebeln
• 3 EL Zucker
• 2 EL Balsamico
• 2 TL Salz
• 2 EL Butter und etwas neutrales Öl

Für die Rahmpilze

• 300 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge…)
• 2 Schalotten
• 1 Schuss Weißwein
• 2 EL gehackte Petersilie
• 100 ml Sahne
• 1 TL Brühe
• 2 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Kartoffel-Röstis

• 800 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

Alle Zutaten vorbereiten, (Veggie) Burger grillen oder braten und dann zusammensetzen. Wer möchte, kann den Burger noch mit einem Holzspieß fixieren, damit er nicht auseinanderrutscht. Als Beilage empfehlen wir klassisch Pommes oder Wedges. 

Karamellisierte Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, dann die Zwiebeln darin von allen Seiten gut anrösten. Hitze reduzieren, Zucker, Salz und Balsamico hinzugeben und alles für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem durchwenden karamellisieren lassen.

Rahmpilze
Schalotten fein würfeln und in Öl glasig andünsten. Dann mit Weißwein ablöschen. Pilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze für einige Minuten anbraten. Sahne, Petersilie und Brühe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ein reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Kartoffelrösti
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschließend in ein Küchentuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Kartoffeln mit Eiern und Stärke vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4-6 runde Taler formen und diese in reichlich Öl in der Pfanne ausbacken.

Tipp

Um etwas Zeit zu sparen, kannst du auch fertige Kartoffelröstis kaufen.

Guten Appetit!