Zutaten für 4-6 Portionen

• 400 g gemischtes Fleisch (z. B. Schweinefleisch, Jagdwurst oder Kassler)
• 150 g Salami oder Würstchen
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 2 EL Butter oder Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
• 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Spritzer Zitronensaft oder
• etwas Gurkenwasser
• Optional: Oliven, Kapern
• Zum Servieren: saure Sahne und frische Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch und die Wurst in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend das Fleisch und die Wurst hinzufügen und kräftig anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten. Dann mit der Brühe ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Gewürzgurken, Lorbeerblatt und Paprikapulver einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Zum Schluss die Soljanka mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft oder etwas Gurkenwasser pikant-säuerlich abschmecken. Wer mag, gibt noch ein paar Oliven oder Kapern hinzu. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Die Soljanka heiß in tiefen Tellern anrichten und jeweils einen Klecks saure Sahne daraufgeben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.

Guten Appetit!