Zutaten

• 1 Glas Mangopüree
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Saft einer halben Orange
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
• 2 TL Schwarzkümmelöl
• Salz und Pfeffer
• Chili nach Geschmack
• etwas Koriander, frisch
• Kokoschips zum Garnieren
• etwas Olivenöl zum Anschwitzen

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und in wenig Öl anschwitzen, Ingwer schälen, raspeln und hinzugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Das Mangopüree einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Orange abschmecken.

In Schalen füllen und vor dem Servieren einige Tropfen Schwarzkümmelöl daraufträufeln. Mit frischem Koriander und Kokoschips garnieren. 

Tipp

Die Kokoschips vorher mit 1 TL Zucker leicht karamellisieren.

Guten Appetit!