Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Tellerlinsen
• 1 bis 2 Bund Möhren
• eine Hand voll Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g durchwachsener Speck (optional)
• 2 EL Öl oder Butter
• 1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1–2 EL Essig (z. B. Apfel- oder Kräuteressig)
• Optional: Wiener Würstchen oder Mettenden
• frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Das Gemüse putzen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken, den Speck in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen und zunächst den Speck auslassen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend das vorbereitete Gemüse kurz mit anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

Die Linsen dazugeben, alles mit der Brühe auffüllen und das Lorbeerblatt sowie den Majoran einrühren. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls gewünscht, gegen Ende der Garzeit Würstchen in Scheiben schneiden und im Eintopf heiß ziehen lassen.

Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken. Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt unser frisches Bauernbrot besonders gut.

Guten Appetit!