Zutaten

• 250g Quinoa
• 2 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 Gurke
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 EL Sesam
• etwas Öl zum Rösten

Dressing

• 3 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 20g frischer Ingwer
• Saft von 1 Limette

Zubereitung

Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließenden Wasser waschen. Nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut ausdampfen lassen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Qunioa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden und anschließend etwas abkühlen lassen.

Möhren grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken Fruchtfleisch mit Löffen entfernen und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften. Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Alles gut vermengen. Dressing drüber geben und gut durchmischen. Zum Schluss Sesam drüber streuen.

Tipp

Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren damit sich eine schöne goldbraune Kruste bilden kann.

Guten Appetit!