Zutaten

• 330 g Buchweizenmehl
• 10 g Salz
• 750 ml Wasser

Füllung nach Belieben

• saure Sahne o. Schmand
• Ei
• Putenbrust
• Lauchzwiebeln
• Schnittlauch
• Champignons
• Brokkoli
• Lachs
• … alles worauf du Appetit hast

Zubereitung

Bitte die Teigruhe beachten!!

Buchweizenmehl und Salz mischen, nach und nach das Wasser zugeben und 5-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer aufschlagen.
24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlscharnk nehmen. Sollte dieser in der Pfanne gebacken werden, bitte noch 20-30 ml Wasser zum Teig zufügen.
Pfanne oder Lardigenn 5 Minuten vorheizen (so dass ein Wassertropfen sofort verdampft). Vor jedem Galette backen die Pfanne / Platte großzügig fetten. Den Teig mit der Schöpfkelle mittig geben und sofort mit Schwenkbewegungen dünn verteilen und knusprig backen, 1x wenden. Mit einem Wender an allen vier Seiten die Galette hochklappen, dass ein Quadrat entsteht.

Sollte die Galette mit Ei, Käse, Schinken gefüllt werden, dann bitte mit Füllung ca. 4-5 Minuten zusätzlich backen.

Guten Appetit!