Zutaten

• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund Petersilie (alternativ sind Wildkräuter sehr zu empfehlen, dann evtl. nur ½ Bund)
• 8 Eier
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz & Pfeffer
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Bratöl
• 180 g Feta

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen.

Kräuter waschen und gut trocken schütteln. Ein paar Bärlauchblätter für die Deko zur Seite legen. Die restliche Kräuter grob hacken.
Die Eier verquirlen und gut mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben.
Feta in kleine Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und gut durchmengen. Die Eimasse gleichmäßig darüber geben, nicht mehr umrühren. Mit den aufgehobenen, ganzen Bärlauchblättern obenauf dekorieren.
Die Frittata für etwa 15-20 Minuten goldgelb backen. Die Frittata eignet sich als Hauptspeise. Es passt toll ein Topping mit gerösteten Pinienkernen oder Salatbeilage dazu.

Guten Appetit!