Zutaten

• 50 g Bärlauch
• 1 Bund Radieschen
• 250 g Butter, zimmerwarm
• Abrieb einer Zitrone
• 2 EL Zitronenöl oder Rapsöl
• ½ TL Salz
• Frisches, knuspriges Brot
• Grobes Meersalz
• Nach Belieben: Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

Radieschenblätter von den Radieschen schneiden. Bärlauch und Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Beides mit einem scharfen Messer klein schneiden und zusammen mit der Butter, dem Zitronenabrieb, dem Salz und Öl in einem Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten

Die Radieschen in feine Scheiben schneiden

Die Butter in einer passenden Schale mit dem Meersalz und den Pfefferkörnern nach Belieben dekorieren und zusammen mit frischem Brot, Radieschenscheiben servieren

Tipp

Die Butter schmeckt nicht nur zu Brot, sondern auch zu Gegrilltem oder Spaghetti, die man in der zerlassenen Butter schwenkt
Die Butter ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar oder in Eiswürfelbehältern portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Guten Appetit!