Zutaten

Für den Kicherschnee

• Flüssigkeit von Kichererbsen (Kicherwasser)
• 1 TL Sahnesteif
• 100 g Puderzucker

Für die Schokocreme

• 200 g Zartbitterschokolade (70%)
• 200 ml Mandelmilch
• 1 TL Orangenblütenwasser
• ½ TL gemahlene Vanille
• 30 g Hanföl
• 100 g Cashewbruch

Für das Topping

• 1 Mango (oder beliebiges Obst, je nach Saison)
• etwas Vanille

Zubereitung

Kicherschnee
Kicherwasser und Sahnesteif mit dem elektrischen Rührgerät verquirlen. Puderzucker dazugeben und mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen.

Schokocreme
Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade mit Mandelmilch, Orangenblütenwasser, Vanille, Hanföl und dem eingeweichten bzw. angekochten Cashewbruch mit normalem Mixer/Stabmixer glatt pürieren; alternativ alle Zutaten der Schokomasse im Hochleistungsmixer glatt pürieren.
Die leicht warme Schokomasse mit dem Schneebesen nach und nach, aber zügig unter den Kicherschnee heben.
In Dessertgläser abfüllen und über Nacht bzw. mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Topping
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 1 cm groß würfeln und mit Vanille mischen.
Kokoschips ohne Öl in der Pfanne goldgelb anrösten.

Guten Appetit!