Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Diese Woche befinden wir uns auf unserer Genussreise noch in Frankreich. Passend dazu haben wir uns für ein traditonell französisches Rezept entschieden: Ratatouille. Der geschmorte Gemüsetopf kann kalt oder heiß als Zugabe, Vor- oder Hauptspeise gereicht werden. Bei der traditionellen Ratatouille wird jedes Gemüse separat gekocht, um das Verkochen von z.B. Zucchini zu verhindern. Man kann das Gemüse auch im Ofen mit Käse überbacken werden.
Ganz frisch vom Guidohof:
Jeden Tag ernten wir frisch Eisbergsalat, roten und grünen Salat sowie Kohlrabi, Mangold, Lauchzwiebel, Teekräuter und Würzkräuter. Und für den Nachtisch oder einfach zum so naschen Erdbeeren. Das komplette hofeigene Obst- und Gemüseangebot finden Sie hier und unsere Holzofenbackwaren hier.
Aus unserem Sortiment:
Schwarzer Sesam passt zu Sushi, (Meeresalgen-)Salat, Fleisch-, Fisch- und Nudelgerichten. Dank calciumreicher Rotalge ist der Frische Haferdrink Calcium ideal für eine vegane Ernährung. Croissant gibt es in der Variante Dinkel und Butter. Der milde Cidre Doux passt zu allen Gerichten und jedem Anlass. Alle Waren aus unserem Sortiment finden Sie hier.
Ratatouille
Zutaten:
1 Aubergine
2 kleine Zucchini (oder 1 große)
1 rote Paprika
400 g ganze Tomaten
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Baguette
Zubereitung:
Die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zum Abtropfen die Auberginenwürfel mit einer großzügigen Prise grobem Salz in eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zucchini in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, da sie sonst beim Kochen zerfällt. Die Paprikaschote in ca. 1cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Von der Aubergine das Wasser und das überschüssige grobe Salz mithilfe von Küchenpapier gut entfernen.
Einen Schuss Olivenöl in einen Schmortopf geben. Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten. Nun die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Zucchini und Paprika hinzugeben, 2 Minuten anbraten. Dann die Tomaten dazu gießen. Anschließend Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen. Mit einem Deckel bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten lang kochen. Ohne Deckel nochmal 10 Minuten auf dem Herd belassen. Die Rataotuille eventuell nachwürzen und einen letzten Schuss Olivenöl hinzugeben. Baguette aufschneiden und dazu reichen.
Guten Appetit!
