Zutaten für 12 Taler:

800 g Rosenkohl
100 g Emmentaler
3 Eier
200 ml Sahne
150 g Crème Fraiche
50 g gehackte Haselnüsse (alternativ Walnüsse)
Thymianblättchen (1 EL frisch oder 1 TL getrocknet)
Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, davon 30 Minuten Backzeit

Bild & Rezept @Ökokiste

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren.
In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.
• Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse darüber verteilen.
• In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.
Tipp:
• Der Gratin schmeckt sehr gut mit Speckwürfeln, die man in einer Pfanne anbrät und unter den Rosenkohl mischt.
• Als Hauptgericht lässt sich der Gratin wunderbar mit einem Feldsalat ergänzen. Als Beilage eignet er sich zu Kartoffeln, Gnocchi oder Fleisch.