Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise (oder 4 Personen als Beilage)

• 800 g Rosenkohl
• 100 g Emmentaler
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 150 g Crème Fraiche
• 50 g gehackte Haselnüsse (alternativ Walnüsse)
• Thymianblättchen (1 EL frisch oder 1 TL getrocknet)
• Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer
• Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren.

In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.

Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse darüber verteilen.

In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.

Tipp

Der Gratin schmeckt sehr gut mit Speckwürfeln, die man in einer Pfanne anbrät und unter den Rosenkohl mischt.

Als Hauptgericht lässt sich der Gratin wunderbar mit einem Feldsalat ergänzen. Als Beilage eignet er sich zu Kartoffeln, Gnocchi oder Fleisch.