Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Butter für die Form

Zutaten für die Füllung:

1 kleiner Rotkohl, ca. 700g
2 rote Zwiebeln
75 g Feigen, getrocknet
200 ml Sahne
125 ml Milch
1 TL Thymian, getrocknet
3 Eier
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl
2-3 EL Rotweinessig
175 ml Gemüsebrühe
125 g Feta

Bild & Rezept @Ökokiste

Rezept zum Ausdrucken

Alle Teigzutaten rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Tarteform (Ca. 30 cm) gut ausfetten.

In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln fein hacken. Feigen sehr klein würfeln. Sahne, Milch, Thymian und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Mischung bis zum Gebrauch kühl stellen.

Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Rotkohl und Feigen hinzufügen, leicht salzen und 4-5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit dem Rotweinessig ablöschen, die Gemüsebrühe angießen und den Rotkohl im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In den letzten 1-2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis eventuell vorhandene Flüssigkeit verkocht ist. Nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Essig oder Salz nachwürzen.

Den Teig etwas größer als die Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, überstehenden Rand mit dem Messer begradigen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Rotkohl gleichmäßig darauf verteilen. Die Sahnemischung darüber gießen und die Tarte mit zerkrümelten Feta bestreuen.

Im auf 200° vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen.

Danach die Tarte etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und – z.B. mit einem Blattsalat – servieren.

Guten Appetit!