Zutaten:

6 EL Zitronensaft, frisch
gepresst
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Wassermelone, ca. 1,7 kg
2 Pk. Feta, á 250 gr
3 Stiele Minze, frisch
1 Handvoll Basilikumblätter
150 g Oliven, ohne Stein, mit Öl
schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen

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Zubereitung:

Zitronensaft in eine kleine Schüssel füllen. Zwiebel putzen, schälen und
in sehr dünne Ringe hobeln oder schneiden. Die Zwiebelringe zum
Zitronensaft geben, mischen und marinieren.
Die Melone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und die Schale entfernen. Die Hälften in gleichmäßige Dreiecke schneiden und in eine breite, flache Schüssel geben.
Feta längs in 2-3 Streifen teilen und ebenfalls in Dreiecke schneiden.
Minzblättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Basilikumblätter grob zerzupfen.
Die Zwiebelringe mit dem Zitronensaft über die Melonenstücke geben. Feta, Oliven und Minze hinzufügen, das Öl der Oliven darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat mit reichlich Pfeffer würzen. Am besten schmeckt der Salat, wenn er etwas Zeit (ca. 30 Min.) zum Ziehen hat, die Basilikumblätter aber erst kurz vor dem Servieren dazu geben.
Guten Appetit!