Zutaten:

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1,5 kg frische Tomaten
Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Rohrohrzucker
Kräuter der Provence
Balsamicoessig
80 g Butter

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und kleine Würfel schneiden. Zuerst Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Tomaten zufügen und etwas köcheln lassen. Anschließend die Gemüsebrühe dazu geben und mit Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, Kräutern der Provence und Balsamicoessig abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Butter unter die Suppe heben. Anschließend alles mixen.
Dazu schmeckt unser Holzofen-Baguette, Reisplätzchen und Kräuter-Knoblauch-Garnelen.
Guten Appetit!
Kleiner Tipp: Wer eine ganz feine Suppe möchte, der streicht diese noch durch ein Sieb oder häutet die Tomaten nach dem Waschen, alternativ geht auch eine Flasche Passata.