Zutaten

• 100g Bergkäse
• 50g Bärlauch
• 150g Dinkelmehl Typ 630
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 65g Butter
• 1 TL Salz
• etwas Mehl

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Käe reiben und in eine Schüssel umfüllen. Bärlauch waschen, mit einem Küchentuch abtupfen und in dünne Streifen schneiden. Mehl, Backpulver, Ei, Butter und Salz in die Schüssel zum Käse geben, geschnittenen Bärlauch untermischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen, in ca. 1cm breite und 10cm lange Streifen schneiden und so verdrehen, dass sie eine Korkenzieherform erhalten. Auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen und auf mittlerer Einschubhöhe ca. 12 bis 16 Minuten backen.

Tipp

Zu anderen Jahrezeiten kann Bärlauch auch durch Rucola, Rosmarin, Thymian oder Petersilie ersetzt werden.

Guten Appetit!