Zutaten

• 2 g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 250 ml kaltes Wasser
• 50 ml Olivenöl
• 500 g Mehl, Type 00 o. 550
• 1/2 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL frischer Oregano
• Cherrytomaten
• 1 gelbe Zwiebel
  
• je nach Geschmack kann die
  Focaccia mit verschiedensten Gemüsen und Kräutern belegt werden, allerdings darf der Belag nicht zu dick sein

Zubereitung

Bitte unbedingt die Teigruhe beachten, da das Rezept mit sehr wenig Hefe auskommt!

Zuerst das Salz im kalten Wasser auflösen. Dann die frische Hefe in das Mehl bröseln. Das Salzwasser nach und nach in das Mehl geben und verkneten.

Zucker und Olivenöl mit in den Teig geben und weiter kneten. Sobald der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt, abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Am besten in einer mit Öl ausgestrichen Schale/Schüssel.
Anschließend den Teig abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur entspannen lassen.

Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig mit den Fingern in die rechteckige Form drücken.
Den Teig so nochmal für 30 Minuten gehen lassen.

Cherrytomaten halbieren und Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Jetzt mit den Fingerspitzen kleine Dellen in den gesamten Teig drücken. Den Teig mit den Cherrytomaten belegen, anschließend mit dem Meersalz würzen und Olivenöl darüber geben. Das Olivenöl darf die komplette Fläche überdecken.

Die Focaccia mit Oregano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 25 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!