Zutaten für 2-3 Personen

• 1 Camembert Gillot au lait cru (250 g), reif aber nicht zu flüssig
• 2–3 große Artischocken (Camus de Bretagne) oder alternativ 200g Artischockenherzen (vorzugsweise frisch oder in Salzlake, nicht in Öl)
• 1 kleine Handvoll getrocknete Algen (z. B. Dulse, Nori, Kombu)
• 150 ml Cidre Breton (herb oder halbtrocken)
• 100 ml Crème fraîche oder Sahne
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Etwas Zitronensaft
• Optional: etwas geriebene Zitronenschale oder bretonische Butterkekskrümel als Crunch

Zubereitung

1. Artischocken vorbereiten

Wenn frisch: Artischocken dämpfen/kochen (ca. 30–40 Min), Herzen herauslösen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Wenn aus dem Glas/Dose: gut abtropfen lassen, grob zerteilen.

2. Algen vorbereiten

Getrocknete Algen 10 Min in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.

3. Cidre-Sahne-Reduktion

Butter in Pfanne zerlassen, Schalotten anschwitzen.
Mit Cidre ablöschen, etwas einkochen lassen.
Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken.
Algen unterrühren, 2 Min köcheln.

4. Gratin schichten

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine kleine Auflaufform oder feuerfeste Schale buttern.
Artischocken in die Form geben, Cidre-Algen-Sauce darüber.
Camembert in dicken Scheiben oder groben Stücken darüber verteilen.

5. Backen

Im Ofen ca. 15–20 Minuten gratinieren, bis der Camembert weich wird und goldene Flecken bekommt.

Serviervorschlag

Mit frischem Baguette oder geröstetem Landbrot servieren.
Ein Glas gut gekühlter Cidre dazu – perfekt!

Optionale Extras

Ein paar geröstete Haselnüsse oder Walnüsse als Topping
Ein Hauch Zitronenzeste für Frische

Guten Appetit!