Liebe KundInnen,
Während die Spinnen ihre glänzenden Fäden kunstvoll zu Netzen verweben freuen wir uns über die milden
Tage im Altweibersommer. Das Ernten macht uns in diesem Tagen besondere Freude.
Ganz frisch vom Guidohof:
Unser reicher Acker bietet in dieser Woche: Zwiebeln rot und gelb, Rote Bete im Bund oderlose, Bundmöhren
lose Möhren, Frühkartoffeln, Weißkohl, Rotkohl, manche etwas groß geraten und Spitzkohl, Kohlrübe, Kohlrabi Superschmelz, Mangold, Endivie, Porree, Sellerie mit Grün, Hokkaidokürbis, Eisbergsalat, Wirsing, sowie
Petersilienbunde glatt und kraus. In unseren Gewächshäusern sind die schmackhafte Tomate Ruthje und
bunter Tomaten Mix für Sie gereift, außerdem haben wir auch Radieschen im Angebot.
Kürbiscremesüppchen mit Pumpernickelkrokant
Zutaten:
2 TL Butter
2 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 großes Stück Ingwer, fein gehackt
1 Vanilleschote ohne Mark
1⁄2 Kürbis, gewürfelt oder 1 Kleiner
100 ml Rotwein, ersatzweise
Gemüsebrühe
ca. 750 ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer, 30 g Zucker
2 Scheiben Pumpernickel
Zubereitung
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Vanilleschote
und Kürbisfleisch kurz darin andünsten. Rotwein zugießen und einkochen lassen bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 15 Min. garen. Vanilleschote entfernen und die Suppe pürieren. Orangensaft zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Pumpernickelscheiben zerbröseln und den Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren. Die Brösel zugeben und rühren bis alles mit Zucker überzogen ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Suppe kurz aufschäumen. Auf Tellern anrichten und mit dem Pumpernickelkrokant bestreut servieren.
Guten Appetit!
