Zutaten:

300g Rote Beete
300g Möhren
1 kleinen Blumenkohl
1 Fenchel
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
Je nach Belieben kann auch Pastinake,
Süßkartoffel,
Paprika,
Salz, Pfeffer,
Bratöl,
Olivenöl,
Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

Alle Gemüsesorten in mundgerechte und nicht zu dicke Stücke oder Spalten schneiden. Das Backblech gut mit Bratöl einfetten, dann ein buntes Gemisch der verschiedenen Gemüsearten ausbreiten und alles mit Olivenöl beträufeln.
Nun Salzen und Pfeffern und das ganze mit den Lieblingsgewürzen bestreuen. Es eignen sich Rosmarin, Thymian, Oregano. Wer es etwas schärfer bevorzugt, kann auch Chilli verwenden oder alle möglichen Kreationen. Ich mag auch sehr gern Schabzigerklee. Die Wahl der Gemüsesorten ist auch sehr freilassend. Der Fenchel kann etwas vorgedünstet werden, wer ihn nicht ganz so knackig mag. Nun alles in die Backröhre und ca 30-45 Minuten bei 180 Grad vor sich hin garen lassen.