Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln
Salz & Pfeffer
120 g Zwiebeln
6 EL Olivenöl
500g Sauerkraut
75 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Chilipulver
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
125 g Tomatenmark
1 TL Kräuter der Provence
100 g Oliven
2 EL Sesam oder
Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salwasser weich kochen, abgießen, Kochwasser auffangen. Zwiebeln schälen und würfeln, in 2 EL Öl anschwitzen. Sauerkraut und Gemüsebrühe dazu geben, gut verrühren. Mit Salz, Zucker, Chilipulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln zerdrücken und nach und nach soviel Kochwasser zugeben, bis ein cremiger Stampf entsteht.

Knoblauch dazu pressen. Petersilie waschen, fein hacken und mit Tomatenmark, 2 EL Öl und Kräutern der Provence zum Stampf geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Oliven in Ringe schneiden. Sauerkraut in Auflaufform füllen. Hälfte der Olivenringe auf Sauerkraut streuen. Stampf darauf verteilen, mit restlichem Olivenöl beträufeln. Mit Kernen und Olivenringen bestreuen und 25 Minuten backen.

Guten Appetit!