Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Das ist doch mal die Suppe der Herbstgemüsesorten. Fast alles sind Herbstkulturen und haben gerade jetzt ihre Saison. Die Suppe ist ein sehr altes Rezept aus Osteuropa und wird in der Tradition mit Rindfleisch serviert. Egal wie, eine gute saisonale regionale Suppe in der Herbstzeit tut gut und ist gespickt mit regionalen Superfood, denn allein Rote Bete und Kohl sind ernährungsphysiologisch hoch einzuordnen.
Ganz frisch vom Guidohof:
Die Fülle der Herbsternten lässt unsere Herzen höher schlagen und ist immer der Dank der Landwirte und Gärtner. Äpfel verschiedener alter Sorten sind im Geschmack einfach unvergleichlich. Ein großer Teil der Hochstammäpfel wird zu hofeigenem Saft verarbeitet werden. Walnüsse, die darauf warten getrocknet zu werden und natürlich die Vielzahl an Kartoffeln. Des Weiteren warten Rote Bete und verschiedene Kohlsorten darauf weiter geerntet zu werden. Alle eigenen Produkte unseres Hofs finden Sie hier.
Aus unserem Sortiment:
Die Weinprobe von unserem Großhändler Weiling mit sechs verschiedenen Weinen haben wir mit unserem Team schon letztes Jahr ausprobiert. Eine schöne Idee, denn man holt sich die Experten in das Wohnzimmer und kann dort mit Freunden und Freundinnen so richtig in Genuss schwelgen. Am 4.11. kann man live dabei sein und selber Fragen stellen, später gibt es den Link zur Weinvorstellung. Also eine richtig gute Idee zur genussvollen Geselligkeit.
Alle Neuprodukte finden Sie hier.
Vegetarischer Borschtsch
Zutaten:
500g Rote Bete
1 Stange Porree
3 Möhren
500g Weißkohl
500g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 EL Bratöl
1,5 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Balsamico hell
1 Glas Schmand
Baguette
Zubereitung:
Gemüse schälen, putzen und schneiden. Die Rote Bete in Stifte, den Porree in Ringe, die Möhren in Scheiben, den Weißkohl in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden sowie die Zwiebel hacken. Die Zwiebeln mit dem Kohl, der Roten Bete und den Kartoffeln in heißem Bratöl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Möhren und den Porree dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch auf Tellern mit einem Löffel Schmand und etwas gehacktem Dill anrichten. Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu reichen.
Am besten schmeckt der Borschtsch, wie fast alle Eintöpfe, am nächsten Tag.
Guten Appetit!
