Zutaten:

500g Rote Bete
1 Stange Porree
3 Möhren
500g Weißkohl
500g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 EL Bratöl
1,5 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Balsamico hell
1 Glas Schmand
Baguette

Zubereitung:

Gemüse schälen, putzen und schneiden. Die Rote Bete in Stifte, den Porree in Ringe, die Möhren in Scheiben, den Weißkohl in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden sowie die Zwiebel hacken. Die Zwiebeln mit dem Kohl, der Roten Bete und den Kartoffeln in heißem Bratöl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Möhren und den Porree dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch auf Tellern mit einem Löffel Schmand und etwas gehacktem Dill anrichten. Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu reichen.
Am besten schmeckt der Borschtsch, wie fast alle Eintöpfe, am nächsten Tag.
Guten Appetit!