Auberginen-Burger mit Mama Ganoush

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

leider lässt uns der Regen gerade im Stich, deshalb darf unsere Bewässerung täglich zum Einsatz kommen. Wir sind sehr dankbar, dass wir sie haben. Trotzdem freuen wir uns über die viele Sonne und mit Hilfe der Bewässerung gedeiht unser Feingemüse auf dem Acker prächtig.

Ganz frisch vom Guidohof:

Die Erdbeeren sind nun schon abgeerntet und werden von roten Johannisbeeren und Kirschen abgelöst, welche wir von Hand für Sie frisch ernten. Außerdem haben wir noch frische Salate, Petersilienbunde glatt und kraus, Kohlrabi, Mangold, Lauchzwiebeln, ersten Spitzkohl. In unserem Gewächshaus sind erste Minigurken erntereif.

Aus unserem Sortiment:

Neu im Sortiment haben wir erste knackige blaue und und grüne Weintrauben. Für eine längere Erdbeersaison empfehlen wir spritzigen Erdbeersecco mit Erdbeersaft und Buttermilchdrink „hello summer“ mit Erdbeeren.

Auberginen-Burger mit Mama Ganoush

Zutaten:

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, trocknen,putzen und längs halbieren. Mit
der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und mit
einer Gabel mehrfach einstechen. Unter dem vorgeheizten Grill
auf der 2. Einschubleiste von oben ca. 35-45 Minuten grillen (das
Äußere wird dabei schwarz und wirft Blasen).
Etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel
herauskratzen und zusammen mit der Petersilie,
1 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Ahornsirup und
1 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und eventuell noch etwas
Zitronensaft abschmecken und bis zum Verzehr kalt stellen.
Die Auberginen waschen, putzen und fein würfeln. Die Hälfte der
Tomaten halbieren, entkernen und fein würfeln.
1 EL Brat-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig
dünsten, dann Auberginen zugeben und ca. 4-5 Minuten
andünsten. Restlichen Knoblauch, die Tomatenwürfel und das
Tomatenmark zugeben, unterheben und weitere
2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren. In eine Schüssel
füllen und etwas abkühlen lassen.
Die Brötchen nach Packungsanweisung aufbacken. Von der
Paprika einen Deckel abschneiden, entkernen und dann in feine
Ringe schneiden. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden.
Dann die Masse mit Eigelb, Semmelbröseln und Parmesan
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika herzhaft abschmecken.
Aus der Masse 4-6 Patties, (wenn sie evtl. noch zu weich ist,
Semmelbrösel unterarbeiten) formen und in Brat-Olivenöl von
jeder Seite ca. 2-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Brötchen aufschneiden, auf jede Hälfte etwas von dem
„Mama Ganoush“ geben. Auf die Unterhälfte jeweils ein
Salatblatt legen und einen Auberginen –Bratling daraufsetzen.
Mit Paprikaringen und einer Tomatenscheibe belegen und die 2. Brötchenhälfte daraufsetzen

Guten Appetit !