Fenchel-Strudel

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

an den Wegrändern und Waldsäumen erstrahlen gerade die hellgelben Hollerblüten. Diese können durch Trocknen bis über den Winter hinaus haltbar gemacht werden. Er wird geschätzt für seine fiebersenkende, schweiß- und harntreibende Wirkung. In unserem Sortiment finden Sie eine Vielzahl verschiedener Produkte mit Holunderblüten, zum Beispiel Holunderblütensirup, Fruchtgelee Holunderblüte oder Hugo.

Ganz frisch vom Guidohof:

Erdbeeren, Rhabarber und Salate ernten wir für Sie täglich frisch. Auf unserem Acker stehen erntereife, zarte weiße und lila Kohlabi, sowie prächtige Petersilienpflanzen, diese können Sie als Bund bei uns kaufen. Rote Bete, noch immer knackig frisch vom letzten Herbst haben wir noch eingekellert.

Aus unserem Sortiment:

Neu ins Sortiment aufgenommen haben wir erste Mini-Wassermelonen aus Spanien und regionales Sauerkraut vom Hofgut Kreuma bei Leipzig.

Zutaten:

  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g weißes Mandelmus
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g Fenchel
  • 75 g getr. Tomaten
  • 50 g schwarze Oliven ohne Kern
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 ½ EL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Balsamico bianco
  • 1 Pk. Blätterteig, TK
  • 1 TL schwarze Sesamsaat (alternativ Schwarzkümmel)

Zubereitung:

Knoblauch pellen und fein hacken. Eine Zehe mit Mandelmus, Zitronensaft und 2 EL Wasser verrühren. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel, Tomaten und Oliven darin 6-8 Minuten rundherum braten. Restlichen Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
2 EL Agavendicksaft unterrühren und karamellisieren lassen. Die Gemüse-mischung mit Pfeffer, Salz und Balsamico abschmecken. Die Mandelcreme mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Agavendicksaft abschmecken. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech Blätterteig überlappend nebeneinander legen, etwas ausrollen und mit der Mandelcreme bestreichen. Gemüse darauf verteilen und aufrollen. Mit etwas Öl bepinseln und mit Sesam-oder Schwarzkümmelsaat bestreuen. Etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Den Strudel aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Guten Appetit !