Zutaten

• 500 g Karotten/ Möhren
• 1 Stück Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 1 Stück kleine Chilischote
• 300 ml Gemüsebrühe
• 250 ml frisch gepresster Orangensaft
• Agavendicksaft
• Knoblauch
• Kokosöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten, Zwiebel, Ingwer und die Chili-Schote kleinschneiden und in Kokosöl anschwitzen. Mit der Brühe und dem Orangensaft auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Agavendicksaft abschmecken und ca. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren und nochmals abschmecken.

Optional: Reichen Sie zu dieser Suppe gebackene Garnelen: Die Garnelen mehlieren in Ei und danach in Sesam wenden und in reichlich Fett ausbacken. Oder servieren Sie kross ausgebackene Samosas (indische Teigtaschen) hier zu.

Guten Appetit!