Liebe Kundinnen und Kunden,
Langsam können wir die Früchte unserer Arbeit in der Landwirtschaft sehen. An den Tomatenpflanzen hängen nun schon kleine grüne Früchte, die Gurken und Zucchinipflanzen blühen wie verrückt und zeigen schon die ersten Fruchtansätze. Auf unserem Feld stehen die Kartoffeln mit schönem Laub da. Eine wunderbare Zeit…
Ganz frisch vom Guidohof:
In dieser Woche empfehlen wir Ihnen würzigen Schnittlauch und knackigen Salat, ganz frisch geerntet.
Angebot aus unserem Sortiment:
Für Ihren Grillabend haben wir “Vergane Merguez”, eine geräucherte, feurig scharfe Seitanwurst im Angebot. Auch die ersten deutschen Zucchini sind ab sofort erhältlich und in Knoblauchöl eingelegt, eine tolle Gemüsekomponente auf dem Grill.
Kopfsalat mit Ricotta-Schnittlauch-Nocken
Zutaten:
1 EL Bratöl
1 TL Ahornsirup
50 g Kürbiskerne
1 Kopfsalat
Dressing:
3 Lauchzwiebeln
2 EL Limettensaft
2 ½ EL Tahin
1 ½ EL Ahornsirup
1 ½ EL Olivenöl
Nocken:
250 g Ricotta
1 Ei
100 g Hartweizengrieß
2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Aus der Pfanne nehmen und fein hacken. Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit Limettensaft, Tahin, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Mit 3-4 EL Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Nocken Salzwasser in großem Topf zum kochen bringen. Ricotta und Ei mit Schneebesen glatt rühren. 1 TL salz, Pfeffer und Hartenweizengrieß unterrühren. Aus der Ricotta-Grieß-Masse mithilfe von 2 Teelöffeln nach und nach 24 Nocken formen und ins siedende Wasser geben. Nocken darin gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle entnehmen und im Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und in einen tiefen Teller geben. Gar gezogene Nocken im Schnittlauch wenden.
Salat auf 4 Teller verteilen und mit Dressing beträufeln. Je 6 Nocken und Kürbiskerne darauf anrichten.
Guten Appetit!
