Ofengemüse mit Rote-Linsen-Dal

Liebe Kundinnen und Kunden,

Wir haben das Hoch in diesem Jahr erreicht. Die Natur verwöhnt uns mit Völle, alles grünt üppig. Nach der Hitze in der letzten Zeit freut sich der durstige Boden über das feuchte Wetter.

Ganz frisch vom Guidohof:

In dieser Woche bieten wir Ihnen zart scharfe Lauchzwiebeln und knackigen Salat, ganz frisch geerntet.

Angebot aus unserem Sortiment:

Als kleine Reinigung für zwischendurch empfehlen wir Ihnen die neue Ölziehmixtur von Bio Planète. Je nach Geschmack ist eine milde Variante mit Mandarinöl, frischem Minzöl und Kurkuma oder Ölziehmixtur Fresh mit Thymian, Myrrhe, Wacholder, Niaouli und Nelke bei uns erhältlich
Erste spanische Kirschenfinden den Weg in die Ökokisten und in unseren Hofladen.

Ofengemüse mit Rote-Linsen-Dal

Zutaten:

Zutaten:
500 g Aubergine
250 g gelber Paprika
250 g roter Paprika
200 g rote Zwiebeln
2 TL Schwarzkümmel als Pulver
1 Prise Chillipulver
4 EL Kokosöl

Dal:
400 g rote Linsen
je 1 TL Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen
1 EL Kokosöl
Schwarzer Pfeffer
2 EL Limettensaft

Minze und Schwarzkümmel zum garnieren

Zubereitung:

Für das Ofengemüse den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen waschen, putzen und in ca. 2 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in ca. 3×2 cm große Stücke schneiden. Gewürze mit dem Öl vermengen und in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen. Gemüse auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Inzwischen für das Dal Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen im Mörser grob zerstoßen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Gewürze darin für ca. eine Minute anrösten. Die Linsen kalt abbrausen, zugeben und mit 800 ml Wasser auffüllen und im offenen Topf ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Linsen zerfallen sind. Falls Wasser im Topf übrig ist noch etwas weiterköcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Dal auf 4 Teller portionieren, mit Ofengemüse anrichten und mit Minze und Schwarzkümmel garniert servieren.

Guten Appetit!

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