Möhrchen auf Zitronen-Risotto

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

Das sommerliche Wetter lässt unsere Herzen hüpfen und lockt uns nach draußen. Leider ist es auf unseren Feldern schon wieder viel zu trocken. Die Samen einiger Kulturen sind in Erde eingebettet und warten darauf sich mit Wasser vollsaugen zu können. Am kommenden Samstag findet für diese Jahr unser letzter Pflanzenverkauf von jungem Gemüse, Kräutern und Blumen für Ihren Garten in und an unserem Gewächshaus statt. Eine ganz besondere Veranstaltung ist das Mantrensingen mit Ann Koenig am 20.05.2022 auf dem Guidohof.

Ganz frisch vom Guidohof:

Unser Gewächshaus steht voller knackiger Frühjahrsgemüse. Wir ernten für Sie Lauchzwiebeln, Kopfsalate und Asiasalat. Aus der letzten Saison bieten wir noch Rote Bete, Sauerkraut und Porree an. Ab sofort können Sie auch unsere üppigen, ganz verschiedenen Kräutertöpfe bestellen.

Aus unserem Sortiment:

Die Rhabarber– und Spargelsaison ist in vollem Gang. Diese leckeren Frühlingsboten werden traditionell nur bis Johanni geerntet, am besten also jetzt genießen… Außerdem läuten wir die Sommersaison ein, wir nehmen Aprikosen und Nektarinen in unser Sortiment auf. Unser neues Brot des Monats ist ein etwas leichteres Sauerteigbrot, mit Kürbiskernen verfeinert.t.

Zutaten:

  • 800 g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Risotto-Reis
  • 125 ml Weißwein
  • ca. 750 ml Gemüsebrühe
  • 1gestr. EL Zucker
  • 10 g Butter, kalt
  • 50 g Parmesan,
  • abger. Zitronenschale
  • 1 EL Schmand

Zubereitung:

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten, bis der Reis „glasig“ ist. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dann unter häufigem Rühren nach und nach die Brühe angießen und den Reis ca. 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Möhren putzen, dickere Exemplare längs halbieren oder vierteln. Die Möhren schräg in ca. 4-5 cm breite Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Die Möhren zugeben, kurz andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen,
dann mit ca. 200 ml Wasser ablöschen. Mit geschl. Deckel ca. 10-15 Minuten dünsten.
Die kalte Butter zu den Möhren geben, das Gemüse eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan, Zitronenschale und Schmand in den Risotto einrühren eventuell nochmals abschmecken und dann auf einer Platte anrichten. Die Möhren dazu servieren.

Guten Appetit !