Liebe Kund*innen,
in diesem außergewöhnlichen Sommer erfreuen wir uns besonders am sommerlichen Geschmack unserer
bunten Snacktomaten und genießen die Vielfalt auf unseren Feldern und Tellern.
Ganz frisch vom Guidohof:
Zu der Vielfalt gehört diese Woche: Mangold, Kohlrüben, Spitzkohl, Wirsing, Kohlrabi, Rotkohl, gelbe und rote Zwiebel, Rote Bete im Bund, Bundmöhren, Frühkartoffel „Corinna“, Zucchini, Zaphito und Buschbohne.
Das besonders schmackhafte Sommerfeeling bietet der bunte Tomaten Mix. Natürlich sind auch unsere roten Tomaten ein Gaumenschmaus: Tomate Ruthje und Tomate Matina.
Dazu passt sowohl im Gewächshaus als auch auf dem Teller das Zitronenbasilikum richtig gut.
Polenta-Auberginen-Röllchen
Zutaten:
ca. 400 g Auberginen
3-4 EL Bratöl
Salz, Pfeffer
50 g Instant-Polenta
300 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
50 g Parmesan, frisch
gerieben
20 g Butter
1 rote Zwiebel, kleingehackt
1 Glas Tomatensauce
Zubereitung:
Auberginen putzen, waschen und längst in ca. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden. (Es sollten ca. 12 Scheiben sein). Übriggebliebenes
Fruchtfleisch sehr fein würfeln.
2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin
2-3 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Polenta mit Milch, Gemüsebrühe, Knoblauch und dem
Lorbeerblatt nach Packungsanweisung garen. Den Parmesan
zusammen mit der Butter unterheben. Mit Salz abschmecken.
1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen- und
Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Die Tomatensauce
zugeben und alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze
köcheln lassen. Die Auberginenscheiben – jeweils 2 leicht überlappend
– nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen. Die Polenta mit einem
Teelöffel portionsweise auf den Auberginenscheiben verteilen, fest
aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten in die Tomatensauce
geben und für ca. 5 Minuten miterwärmen. Auf einer Platte anrichten
und servieren.
Guten Appetit!
