Liebe Kund*innen,
das teilweise herbstliche Wetter lädt förmlich dazu ein sich kreative Rezepte herauszusuchen und die Früchte der regenreichen Zeit in der Küche köstlich zu kombinieren. Gerade unsere übergroßen Kohlköpfe und Zwiebeln bieten die perfekte Grundlage für Eingemachtes und Eingefrorenes.
Wie wär’s mit einem Zwiebel-Chutney? Oder Großmutters Rotkohl-Rezept? Einer frischen Kohlrabisuppe? Oder einem zitronigen Spitzkohlsalat?
Ganz frisch vom Guidohof:
Für diese und viele weitere Rezepte finden Sie diese Woche verschiedenste Zutaten direkt von unseren Feldern im Sortiment: Mangold, Kohlrüben, Salat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Kohlrabi Superschmelz, Rotkohl, gelbe und rote Zwiebel, Rote Bete im Bund und lose, Bundmöhren, Pastinaken, Frühkartoffel „Corinna“ und Buschbohne.
Weiterhin sommerlich im Geschmack sind unsere Gewächshausfrüchte: bunter Tomaten Mix, Tomate Ruthje und Tomate Matina sowie gelbe Paprika.
Aus dem Kräuterbeet gibt es glatte und krausse Petersilie und immer noch grün leuchtendes Basilikum.
Rahmmangold
Zutaten:
ca. 450 g Mangold
1 kleine Zwiebel
½ EL Butter
1 TL Mehl
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3 Spritzer Zitronensaft (mehr nach Belieben)
1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
Zubereitung:
Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Butter in einem weiteren Topf zerlassen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. Sahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen. Sauce 5 Minuten kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenen Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Mangoldstiele im kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Blätter zugeben und 2 Minuten mit garen. Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit 1 TL fein abgeriebener Zitronenschale bestreut servieren.
Lecker zu Bratkartoffeln!
