Salat mit Kaki und gebratenem Mozzarella

Liebe Kund*innen,

Die Tage werden nun merklich kürzer und die Natur steuert auf die Winterruhe zu, die Kräfte ziehen sich in
das Innerste zurück. Für uns beginnt eine Zeit der Ruhe und Gemütlichkeit.

Ganz frisch vom Guidohof:

Für Sie ganz frisch geerntet: Rote Bete, Saftmöhren, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing,
Kohlrübe, Kohlrabi „Superschmelz„,Porree, Zuckerhut, Chinakohl, Knollensellerie, Winterrettich,
Radiccio und Pastinaken.
Die Kartoffelsorten Rosara (rotschalig), Linda (vorwiegend festkochend) und Almonda (vorwiegend festkochend) gibt es lose, in 2,5 kg Beuteln und zum Einkellern in 12,5 kg Säcken. Besonders passend zur Jahreszeit gibt es frisches Sauerkraut aus Weiß- und Spitzkohl. Aus unseren Gewächshäusern haben wir zarten Feldsalat und Winterpostelein im Angebot.

Ab sofort im Sortiment:


Für ihren Vitaminkick startet die Saison des Obstes aus Südeuropa mit Mandarinen, Orangen und Kaki.

Salat mit Kaki und gebratenem Mozzarella

Zutaten:


Zubereitung

Salat putzen, Strunk entfernen, waschen, trockenschleudern
und in schmale Streifen schneiden oder
mundgerecht zupfen. Kaki und Bete schälen, die Kaki
halbieren und alles in hauchdünne Scheiben schneiden
oder hobeln. Vom Granatapfel einen „Deckel“ abschneiden,
die Frucht in 4-5 Segmente teilen und die Kerne über
einem Teller auslösen (Mit Handschuhen arbeiten).
Balsamico mit 3-4 EL Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Mozzarella-Kugeln halbieren und erst in
dem Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Den Vorgang noch
2 x wiederholen, dabei die Panade jeweils gut andrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsekugeln darin
bei mittlerer Hitze in ca. 4-5 Minuten rundum goldbraun
Braten. Salat, Kaki, Bete und Granatapfelkerne auf 4 Tellern
anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Jeweils eine
gebratene Mozzarella-Hälfte mittig darauf platzieren und
1 x durchschneiden. Den Salat sofort servieren.
(Je nach Appetit kann man auch pro Person einen
Mozzarella braten – dann Eier und Semmelbrösel
entsprechend verdoppeln).
Guten Appetit!