Zutaten:

400 g Dinkel-Spaghetti
4 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl nativ extra
1/2 TL Chilipulver
60ml Balsamico Essig
2 Stück Burrata
frischer Basilikum
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Burrata ist ein italienisches Meisterstück der sogenannten Brüh- und Knetkäse. Bei der Herstellung wird aus dem Filatakäse die typische Beutelform modelliert. Diese Hülle wird mit Sahne und zu Strängen gezogenem Käseteig gefüllt und wieder geschlossen. Die Sahnefüllung gibt der Burrata ihre cremige Konsistenz, daher rührt auch ihr Name: das italienische Burrata bedeutet so viel wie ‚gebuttert‘.
1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch schälen und fein schneiden, kurz im Öl braten, anschließend mit dem Chilipulver bestreuen und goldbraun braten. In einer Schüssel beiseite stellen. Die Pasta in einem Topf in Salz-Wasser kochen. Wasser abgießen und die Pasta in die Pfanne geben. Den Balsamico-Essig, die Knoblauch-Mischung und das restliches Öl hinzufügen und alles gut verrühren. Die Knoblauch-Chilli-Öl-Pasta auf 4 Tellern anrichten und legen jeweils einen halben Burrata oben auflegen. Zum Schluss noch mit frischem Basilikum garmieren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!