Wir sind ziemlich stolz, dass wir wieder unser Goldleinöl in Zusammenarbeit mit der Hofmanufaktur vom Huttenberg anbieten können.
Unser Landwirt Paule hat letztes Jahr das dritte Mal den Goldlein-Anbau in unsere Acker-Vielfalt gebracht.
Der Goldlein mit dem wunderschönen Namen „Goldstern“ ist auf einem Hektar im April ausgesät worden und erfreute uns zur Blütezeit in der Dämmerung mit einer blauen Blumenpracht.
Unser kleiner Mähdrescher ist auch für Sonderkulturen geeignet und am August 2023 konnten wir, mit der passenden Feuchte der Samen, den Lein dreschen.
Nach dem Dreschen wurde der Lein gereinigt und war bereit zum Verarbeiten.
Goldleinsamen sind reich an wertvollen Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Charakteristisch ist sein besonders milder Geschmack und die edle Optik. Goldleinsamen besitzen im Vergleich zu braunem Leinsamen ein höheres Quellvermögen.
Um ein besonders schmackhaftes und hochwertiges Produkt verkaufen zu können, haben wir uns für Leinöl entschieden, was aufgrund seines hohen Anteils an Omega-3 Fettsäuren als eines der gesündesten Speiseöle der Welt gilt.
In der Ölmühle von Danilo Braun wird unser goldener Lein in schonendster Art kalt gepresst. Dabei wird das Öl auf maximal 39°C erhitzt, damit all die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. Dieses langsame Pressen bedarf viel Zeit, so dass an einem Tag nur etwa 100 kg Lein durch die Mühle laufen.
Besonders der hohe Anteil an Alpha-Linolensäure, eine der Omega-3-Fettsäuren, macht Leinöl zu einem empfindlichen Produkt. Es oxidiert schnell und wird bitter und ranzig. Um dem entgegen zu wirken, sollte das Öl kühl und dunkel gelagert werden – nach Anbruch im Kühlschrank. Die dunklen Flaschen schützen das flüssige Gold bereits ein wenig vor der Sonne. Trotzdem muss es innerhalb von ein paar Wochen nach dem Öffnen verbraucht werden, da die besten Inhaltsstoffe mit fortlaufender Zeit immer stärker abbauen. Ungeöffnet ist unser kaltgepresstes und unbearbeitetes Leinöl auch nur sehr bedingt haltbar, aber gerade das zeigt die gesunden Eigenschaften.
Die beliebtestes Nutzung des Leinöls ist natürlich die sächsische Variante von: Pellkartoffeln, Leinöl und Quark – der Renner auf dem Mittagstisch. Aber auch in Müsli, Smoothie, Salat oder Joghurt, in einem Dip oder einer selbst gemachten Mayonaise ist der feine nussige Geschmack des Leinöls genau richtig. Wichtig ist nur das Öl nicht zu erhitzen.
Wir hoffen, dass unser Goldlein-Öl eine große Bereicherung für euren Alltag wird und freuen uns über Rückmeldungen mit guten Rezepten und Geschmacksberichten!
Hier bekommt ihr unser Goldlein-Öl 250ml oder Goldlein-Öl 100ml zu kaufen.
