Liebe KundInnen,
So langsam erahnen wir, dass der Herbst vor der Tür steht. Das Wetter wird kühler und wir freuen uns auf goldene Herbstspaziergänge und buntes Blättermeer. Auf unseren Feldern stecken wir noch tief in der Kartoffelernte und auch sonst haben wir viele leckere Feldfrüchte zu bieten.de.
Ganz frisch vom Guidohof:
Erhalten Sie in dieser Woche Zwiebelnrot und gelb, Rote Bete, Bundmöhren, Saftmöhren, lose Möhren,
Weißkohl (normal oder sehr groß), Kohlrübe, Kohlrabi Superschmelz, Mangold, Porree, Sellerie,
Hokkaidokürbis, Wirsing, Zucchini, Zappho, Pastinake sowie Schnittlauch. In unseren Gewächshäusern ernten
wir gerade herrliche rote und gelbe Paprika. Neu bieten wir auch jetzt die mehlige Kartoffel Adretta und die
rotschalige Kartoffel Rosara an.
Zwiebel-Apfel-Quiche mit Mohn
Zutaten:
für die Quiche:
250 g Mehl
130 g Butter (kalt)
1 Ei
3 EL Milch
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
für den Belag:
ca. 500 g rote Zwiebeln
2 EL Butter
2-3 EL Mehl
150 g Schmand
3 EL Mohnsaat
Salz, Pfeffer
3 Eier
Saft 1 Zitrone
2 Äpfel
50 g Bergkäse, gerieben
1 EL getr. Majoran
Zubereitung
Für die Quiche Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleineStücke schneiden, dazugeben. Ei und Milch zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Quiche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit dem Teig auslegen, dabei den Rand gut andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit getr. Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schien 15 Min. vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 10 Min. backen.
Für den Belag die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln mit der Butter bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. weich dünsten und abkühlen lassen. Mit Mehl bestäuben und gut mischen.
Schmand, Eier, Mohn und Majoran verquirlen, kräftig würzen und mit den Zwiebeln vermischen. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel mit Schale in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebelmasse auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen und mit den Apfelscheiben belegen. Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert)
30 Min. zu Ende backen.
Guten Appetit!
