Liebe Kundinnen und Kunden,
die Zitrusfrüchtesaison hat begonnen und wir haben diese Woche Clementinen eingeplant. Wenn
Zitrusfrüchte am Anfang der Saison noch teilweise grünliche Schalen haben, heißt das nicht, dass sie unreif
sind, sondern, dass vor allem die Nachttemperaturen noch nicht kalt genug sind. Die Früchte sind aber
schon reif und werden geerntet. Erst bei kühlen bis frostigen Temperaturen wird das Chlorophyll in der
Schale abgebaut und die gelb-orangenen Carotinoide überwiegen.
Aus eigenem Anbau:
Blumenkohl, Radicchio Treviso, Spinat, Salat-Mix (verschiedene Pflücksalate mit Asiasalat), Asiasalat,
Superschmelzkohlrabi, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß),
Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Mangold, Zucchini, Rotkohl, Weißkohl, Chinakohl,
Wirsing, Sellerie mit Grün, glatte Petersilie.
Empfehlung:
Entdecken Sie im Onlineshop unser umfangreiches „Weihnachtsangebot“ unter dem Button „Wir empfehlen“.
Unser neues Brot des Monats wird Kürbiskernbrot sein.
Veranstaltungen:
Aufgrund der aktuellen Situation sind im November keine weiteren Veranstaltungen geplant.
Hirse-Spinatauflauf mit Orangensoße
Zutaten:
Auflauf:
200g Hirse
150g Zwiebeln
2 EL Bratöl
2 Lorbeerblätter
600ml Gemüsebrühe
1kg Spinat
Salz, Schwarzer Pfeffer,
Muskat
3 Eier
200g Schmand
150g Emmentaler
Orangensoße:
3 Orangen
200g Sahne
100ml Milch
1 ½ gehäufter TL
Speisestärke
2 Msp.
Gemüsebrühepulver
Außerdem:
Fett für die Form
- Auflauf: Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen und abtropfen
lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in Topf erhitzen und
Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hirse
und Lorbeerblätter zugeben, gut umrühren und Brühe angießen.
Aufkochen und ca. 30min bei neidriger Hitze ausquellen lassen.
Inzwischen Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Wasser in großem Topf zum Kochen bringen, salzen und Spinat
darin ca. 2-3 Minuten blanchieren. Im Sieb abgießen und abkühlen
lassen. - Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier mit Schmand verrühren
und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein reiben und
utner die Eiermasse rühren. Lorbeerblätter aus der Hirse
entfernen. Spinat grob hacken und Eier-Käse-Masse mit der Hirse
vermischen. Auflaufform fetten, Masse einfüllen und ca. 45
Minuten backen. - Orangensoße: Inzwischen für die Orangensoße Orangen heiß
abwaschen, trocken reiben, Schale fein reiben und Saft auspressen.
Sahne und Milch zusammen mit 180ml Orangensaft und
Schalenabrieb in kleinem Topf zum Kochen bringen. Speisestärke
mit ca. 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Zur Sahne-Milch-Mischung
geben und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken .
Hirseauflauf mit Orangensoße servieren. - Guten Appetit!
