Kartoffel-Birnen-Tarte-mit-Radicchio-Salat KW 44

Liebe Kundinnen und Kunden,

diese Woche haben wir die Kartoffelsorte Almonda für Sie in die Ökokisten eingeplant. Almonda ist eine festkochende Kartoffel mit schönem gelben Fruchtfleisch und hervorragendem Geschmack. Durch Ihre gute Lagerfähigkeit eignet sie sich außerdem zum Einkellern.

Entdecken Sie im Onlineshop unser umfangreiches „Weihnachtsangebot“.

Aus eigenem Anbau:

Blumenkohl, Radicchio Treviso, Kohlrübe, Spinat, Salat-Mix (verschiedene Pflücksalate mit Asiasalat), Asiasalat, Superschmelzkohlrabi, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Mangold, Zucchini, Rotkohl, Weißkohl, Chinakohl, Wirsing, Sellerie mit Grün, glatte Petersilie.

Veranstaltungen:

Aufgrund der aktuellen Situation sind im November keine weiteren Veranstaltungen geplant.

Kartoffel-Birnen-Tarte mit Radicchio-Salat


Zutaten:
Tarte:
200g Zwiebeln
500g Birnen
5 Zweige Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
1 EL Butter
½ TL Zimt
100g Gorgonzola
Salz, schwarzer Pfeffer
1kg gegarte Pellkartoffeln
2 Eier
5 EL gemahlene Haselnüsse
Muskat
100g geriebenen Emmentaler
Salat:
200g Radicchio
100g Feldsalat
40 ml Orangensaft
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
Außerdem:
1 Springform, 26 cm Durchmesser,
Fett für die Form

  1. Tartefüllung: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel ca. 1cm groß würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Butter in mittegroßer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, Birnen zugeben, Zimt und Thymian zugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gorgonzola mit einer Gabel zerkleinern und unterrühren. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
  2. Tarteteig: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Mit Eiern und 3 EL gemahlenen Haselnüssen vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Springform fetten und mit den restlichen gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und mit feuchten Händen festdrücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Birnen-Gorgonzola Mischung darauf verteilen un d den restlichen Teig als Deckel darauf verteilen. Dazu den Teig in kleinen Portionen mit feuchten Händen auf ca. 0,5 cm flach drücken und Tarte damit belegen, sodass die gesamte Tarte bedeckt ist und mit Emmentaler bestreuen. Ca. 45 Minuten backen, bis die Tarte leicht gebräunt ist, dann aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend den Springformrand lösen.
  3. Salat: Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Viertel in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Feldsalat vermischen. Mit Salz und Peffer abschmecken. Tarte vierteln, mit Salat auf 4 Teller portionieren, Salat mit Dressing beträufeln und ggf. nochmal mit Pfeffer bestreut servieren.
  4. Guten Appetit!