Zutaten:

1 kleiner Rotkohl
50 ml Apfel- oder Rotweinessig
1/2 TL Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 Granatapfel
100 g Feta
3 getrocknete Datteln
etwas Petersilie

Zubereitung:

Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl vermengen. Dabei kneten, damit der Kohl weich wird. Beiseite stellen.
Granatapfel halbieren und Kerne auslösen. Feta würfeln. Datteln entsteinen und in feine Ringe schneiden. Alles über den Rotkohlsalat streuen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Den Salat mit der Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!