Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Rührtofu und Radieschen-Salat KW 39

Liebe Kundinnen und Kunden,

wir versuchen Ihnen ein abwechslungsreiches Sortiment in die Abokisten zu planen.
Sollte Ihnen einmal ein Produkt zu oft eingeplant werden, weil es saisonbedingt gerade gut verfügbar ist, können Sie selbstverständlich im Onlineshop den Inhalt der Lieferung immer noch Ihren eigenen Wünschen anpassen. Wenn Sie ein Produkt vorerst gar nicht mehr mit in die Abokiste eingeplant bekommen möchten, teilen Sie uns das gern mit. Dann setzen wir das Produkt auf Ihre Ausschlussliste und wird erst wieder mit eingeplant wenn Sie das wünschen.

Unsere Pfandkisten zum Packen der Ökokisten werden knapp. Bitte stellen Sie immer alle leeren Kisten, die Sie noch zuhause haben für unsere Fahrer zur Abolung bereit, damit wir in der Folgewoche wieder genügend Kisten am Hof haben.
Vielen Dank für Ihre Mithilfe!

Aus eigenem Anbau:


Baby-Spinat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Zuckerhutsalat, Superschmelzkohlrabi, Porree, Rote Bete lose und im Bund mit Grün, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Möhrenbund mit Grün, Spitzkohl, Mangold, Zucchini, Rotkohl, Weißkohl, Chinakohl, Sellerie mit Grün, Schnittlauch, glatte und krause Petersilie, Buschbohnen, Radieschen, Blumenkohl.

Veranstaltungen:

Am Samstag, den 19.09.2020 laden wir im Rahmen der „Boden Connection Aktionstage“, die vom Demeterverband deutschlandweit aufgerufen wurden, zum Hofrundgang um 10 Uhr zum Thema „Unser Boden“ ein. Landwirt Paule Lucht wird Ihnen alles Interessante zur Bodenbearbeitung auf unserem Hof erzählen.

Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Rührtofu und Radieschen-Salat

Zutaten:

1kg vf-festk. Kartoffeln
ca. 800g kg Knollensellerie mit Grün
Salz, Muskat
20g Sesam
1 ½ TL mittelscharfer Senf
1 TL Agavendicksaft
2 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
Schwarzer Pfeffer
2 Bund Radieschen
½ Bund Petersilie
2EL Butter
ca. 400g Naturtofu
½ TL Kurkuma
Etwas Bratöl

  1. Kartoffeln und Sellerie schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in ausreichend Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
    Abgießen und Kochwasser auffangen. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel zerdrücken und so viel Kochwasser zugeben, bis ein lockerer Stampf entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken. Das Grün vom Sellerie waschen und feinhacken und unter den Stampf heben.
  2. Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten unter Rühren goldgelb rösten und zur Seite stellen. Aus Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft und Rapsöl ein cremiges Dressing rühren.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Radieschen putzen, waschen und in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Dressing mischen, gewaschene und kleingehackte Petersilie dazugeben und den Sesam untermischen.
  3. Bratöl erhitzen und mit der Gabel zerdrücktes und mit ca. ½ TL Kurkuma gemischtes Tofu bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zusammen mit dem Stampf und dem Radieschensalat servieren.
  5. Guten Appetit!