Liebe Kundinnen, liebe Kunden
Während das ewige Grau anhält, dass gerade scheinbar allgegenwärtig ist, arbeitet der Gärtner und Landwirt schon fleißig:
Die Anbauplanung für die kommende Saison ist erstellt, das samenechte Saatgut ist schon geliefert, unser Anzuchtgewächshaus wird gerade mit neuen geschweißten Tischen von Tim ausgestattet und die Samenkörner für den Salat und Kräuter wachsen in den Pikierschalen zu kleinen Pflänzchen heran.
Ganz frisch vom Guidohof:
Unsere Vorräte lichten sich langsam: Rotkohl, Weißkohl, Rettich, Sauerkraut, Rote Bete und gelbe Zwiebeln. .
Die Kartoffelsorte Linda (vorwiegend festkochend)
gibt es in 2,5 kg Beuteln und zum Einkellern in 12,5 kg Säcken.
Aus unserem Sortiment:
In dieser Woche bieten wir Ihnen köstlich, frischen Feldsalat von Familie Uriger an. Ab Ende Februar können Sie sich schon auf schönen Rapunzelsalat aus unseren eigenen Gewächshäusern freuen.
Außerdem bieten wir ab sofort Steckrüben aus Deutschland an.
Zur Reinigung empfehlen wir Basen-Kräutertee und milchsauren Rote Bete Saft.
Steckrüben-Nuss-Bolognese
Zutaten:
- 1Steckrübe
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Bratolivenöl
- 200 g schwarze Bohnen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Flasche Passata
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Rohrohrzucker
- 1 TL Thymian, getr.
- 1 TL Bohnenkraut, getr.
- 50 g Walnusskerne
- 1 EL Aceto Balsamico
Zubereitung:
Die Bohnen aus dem Glas in ein Sieb geben, unter
fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Steckrübe putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch häuten und klein würfeln. Das Öl in einer
großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Die Steckrübenwürfel zugeben und 4-5 Min. kräftig anbraten. Die
Bohnen hinzufügen. Das Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten,
dann die passierten Tomaten angießen. Die Passata-Flasche
zu 3⁄4 mit Wasser füllen und ebenfalls zugeben. 1 x aufkochen lassen,
dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern würzen. Die Sauce bei
kleiner Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer
Pfanne ohne Fett rösten.
Die fertige Sauce mit Aceto Balsamico und evtl. Salz und Zucker
herzhaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Nusskerne
unterheben.
Diese rustikale, winterliche Sauce schmeckt gut zu Makkaroni, Reis oder Couscous.
Guten Appetit!
